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“炖菜”鸽子炖老豆的做法

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我解释下啥叫老豆。
其实就是老品种老豆角。因为摘得不及时等原因长老了,做别的菜,菜筋太老,嚼不烂。
一些老人就把老豆直接炖了吃。

老豆因为生长期,豆味很香,做熟了软糯香,特别适合牙口不好的人哦。

炖熟的老豆,跟撸串差不多的吃法,只是从来没吃吃过的,会把筋咬断了,菜豆和肉却弄不下来。
我是从小吃这个的,吃的又快又利索,我老公和儿子却不会吃,所以,我都是趁他俩不在家,做给我自己吃。

食材明细

主料
辅料
调料

鸽子炖老豆的做法步骤

  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:1
    1
    鸽子处理干净,斩块,冷水下锅焯水。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:2
    2
    鸽子焯水的时候洗老豆。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:3
    3
    切葱姜取卤肉料。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:4
    4
    鸽子煮至这样翻一下。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:5
    5
    开锅即可。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:6
    6
    洗净浮末备用。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:7
    7
    热锅冷油。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:8
    8
    油热放食盐葱姜等炒出香味。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:9
    9
    放鸽子翻炒均匀。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:10
    10
    放生抽。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:11
    11
    炒匀。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:12
    12
    放老豆。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:13
    13
    炒至老豆微变色。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:14
    14
    放清水。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:15
    15
    盖锅盖中小火炖30分钟即可。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:16
    16
    把老豆放盘底。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:17
    17
    最后放鸽子。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:18
    18
    成品。
  • “炖菜”鸽子炖老豆的做法步骤:19
    19
    成品,大爱阳光下的样子。

小窍门

冰糖不需要融化,只是调味,不为了上色。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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