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萝卜丝肉丸子的做法

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天气越来越冷了,这可是个长肉的季节,毕竟胃暖暖的才有力气出门。
今天带来一款萝卜丝肉丸子,油润又温补,蒸一块儿还能让汁都带上一丝甜味,特别是在天冷的时候吃更治愈!

食材明细

主料
辅料
调料

萝卜丝肉丸子的做法步骤

  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:1
    1
    萝卜一根,去皮切丝后加盐腌制十余分钟,香菇洗净切片后焯一下水,水开后下锅,十来秒就可以了,冲凉了挤干水份剁碎备用。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:2
    2
    老姜切粒,放料理机,加适量水打细。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:3
    3
    腌好的萝卜丝挤干水份,打好的老姜水分次加入准备好的肉馅中,顺时针搅打至粘稠状,依次加入蚝油,鸡蛋,花椒粉,再次搅打均匀,然后加入盐和水淀粉,搅匀,最后放入香菇粒搅匀备用。戴上一次性手套,摊部分萝卜丝在手上,舀一小勺肉馅在萝卜丝上,再拿点萝卜丝盖住,转动使其裹紧,放入蒸盘,依次做好。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:4
    4
    开水上锅,大火蒸十分钟。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:5
    5
    出锅后滗出汤汁到小锅,再加点清水,生抽,蚝油,水淀粉,煮至粘稠状淋在蒸好的肉丸上。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:6
    6
    洒上小米椒粒和葱花,美食即成。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:7
    7
    成品欣赏。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:8
    8
    成品欣赏。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:9
    9
    成品欣赏。
  • 萝卜丝肉丸子的做法步骤:10
    10
    成品欣赏。

小窍门

1.蒸好后也可以直接淋点生抽和香油,洒小米椒和葱花,不用勾芡。
2.花椒粉看自己喜爱,可不放。
3.生姜水的量可稍微多一点,蒸出来的肉才会更嫩,但一定要完全打进肉馅里面去。
4.萝卜丝也可以用焯水的方式来操作,但时间一定要短,还要挤干水份。
来自 美食天下 八维蜜梅 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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