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糖醋莲藕

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“虽然莲藕一年四季都可以吃，也是饭桌上常见的蔬菜之一，做法也很多，比如大家都知道的江苏一带著名的小吃桂花莲藕，还有简单快手的凉拌莲藕，莲藕炒肉片等。
今天我就用饭桌上经常见的的家常莲藕做一道简单快手20分钟搞定，口感酸甜适中，清脆不油腻，超级开胃下饭的糖醋莲藕。做法超级简单，很适合没有经验做饭的小白和没太多时间做饭的上班族学习。”

食材明细

主料

莲藕 2个

辅料

葱末适量

调料

白糖 3匙
白醋 2匙
老抽 1匙
盐 1匙

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖醋莲藕的做法步骤

1
所有食材都准备好，买回来的莲藕放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡15-20分钟后清洗干净用削皮刀削掉莲藕外皮备用。加盐浸泡的目的是为了去除莲藕里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
2
削掉外皮的莲藕用刀对半切开再对半切开后用刀切成小块备用。
3
大葱放入盆中，像步骤1的方法一样清洗干净用刀切成葱末备用。
4
碗中倒入1匙老抽，3匙白糖，2匙白醋，1匙食用盐搅拌成糖醋汁备用。家里没有白醋的可以用陈醋代替。
5
锅内倒入适量的水，煮开后倒入切好的莲藕丁焯水1-2分钟用漏勺捞出沥干水分备用。
6
锅内倒入适量的食用油，烧热后倒入切好的葱末爆出香味。
7
倒入炒的莲藕丁快速地翻炒均匀后倒入调好的糖醋汁，快速翻炒1-2分钟，让莲藕丁表面均匀地挂上一层糖醋汁关火盛。
8
盛出的糖醋莲藕在表面撒上适量的葱花点缀一下即可。家里没有的可以不放。