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酱香面

酱香面的做法

3张图片

“今天要做的是一碗酱香面，咸咸的，香香的，有蔬菜有菌类，真是快手又美味。
用到的面条是我家常备的金龙鱼优+活性发酵空心挂面，因为是发酵的，所以更好消化，更好吸收，自然面的质量更是有保障。”

食材明细

主料

面条 150克
鸡蛋 1个

辅料

洋葱少许
蟹味菇 50克

调料

糖 1勺
大酱 1大勺
玉米油 适量

酱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱香面的做法步骤

1
鸡蛋打散，不用加盐。
2
蟹味菇清洗干净，切丁，洋葱切丁。
3
锅里放入适量的清水，烧开后把面条放进去，中途烧开加一碗清水，煮至面条熟了。
4
面条煮熟后捞出来，用凉开水稍微过一下水，这样面条不黏糊，沥干水分放放面碗里。
5
接下来用煮面的水把蟹味菇焯一下水，去掉蘑菇本身的木屑味。
6
锅里放油，油热后先来炒鸡蛋，鸡蛋只要成型了就取出来，不要炒得时间太长，鸡蛋不够蓬松。
7
另起锅，油热炒香洋葱，再放蟹味菇翻炒，接着放入一勺大酱，炒出酱香味，再加入适量的清水。
8
烧开后加入鸡蛋翻炒几下关火，酱就炒好了。
9
把炒好的酱淋到面条上，一碗酱香浓郁的面条就做好了，快来尝尝吧。

小窍门

1.炒鸡蛋的时候油稍微多一点，鸡蛋成型就盛出来，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩。
2.蟹味菇一定要焯水，不然蘑菇特有的木屑味会影响酱的香味。
3.天凉了，面条不要过凉水，容易肚子不舒服。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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