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芫爆肉丝

芫爆肉丝的做法

1张图片

“今天和大家分享一道快手菜芫爆肉丝，做法简单，味道鲜美，肉丝特别地嫩滑，家人特别爱吃。”

食材明细

主料

猪肉 100克

辅料

芫荽少许

调料

食用油 适量
料酒 1勺
生粉 1勺
蚝油 1小勺
食盐少许
白糖少许
葱少许
味精少许
干辣椒 1个
白胡椒粉 少许
姜适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

芫爆肉丝的做法步骤

1
备好食材。
2
猪肉洗净，切成细丝。
3
加入料酒、蚝油、盐糖、生粉和白胡椒粉拌匀，再倒入少许食有油腌制10分钟。
4
将芫荽根茎和干辣椒清洗干净，切段备用。
5
炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜爆香，放入腌好的肉丝。
6
大火快速滑炒，至肉丝变色断生。
7
关火，沥油盛出备用。
8
锅中留少许底油，下入芫荽和干辣椒，翻炒。
9
再倒入炒好的肉丝，大火快速翻炒。
10
加少许味精，炒匀后关火。
11
味道鲜美，肉丝特别地嫩滑。

小窍门

1、想要肉丝嫩滑入味，需提前盐糖调料腌制一会儿。
2、全程需要用大火快炒来操作。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：炒锅

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