“水煮菜是川菜的一道特色菜色，代表着拿麻辣鲜香的精髓。不同的食材决定者水煮的方法和配料是不一样的。今天这道菜我们采用了新鲜的虾仁，配以当季的蔬菜。有芋头。豌豆尖以及小白菜。采用牛油火锅底料来烹饪这道菜。麻辣鲜，香辣的过瘾。”

主料

• 新鲜虾仁 30个
• 芋头 适量
• 小白菜 适量
• 豌豆尖 一把

辅料

• 葱 适量
• 干辣椒段 一匙
• 花椒 一匙
• 姜 适量
• 蒜 适量

调料

• 辣椒面 一匙
• 淀粉 一匙
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 酱油 一匙
• 蚝油 半匙
• 鸡精 少许
• 菜籽油 一勺
• 火锅底料 （牛油）半包

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