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浙江名菜&蒜爆目鱼花

浙江名菜&蒜爆目鱼花的做法

6张图片

“墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里怎么叫，很清爽很体现刀功的一道菜哦。”

食材明细

主料

目鱼 3只

辅料

大蒜 2瓣
淀粉少许

调料

盐 3g
味精 2g

蒜香口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

蒜爆目鱼花的做法步骤

1
墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。
2
大蒜切末。
3
将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
4
再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
5
剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。
6
锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。
7
目鱼花纹就出来了。
8
是不是很好看。
9
然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。
10
锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。
11
放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。
12
美美的。

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使用的厨具：炒锅

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