客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

南昌风味辣脆鸭胗

双鱼座米屑儿
南昌风味辣脆鸭胗的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤

  • 南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤：1
    1
    鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟；
  • 南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤：2
    2
    蒜苔和辣椒切好备用；
  • 南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤：3
    3
    油烧热，倒入鸭胗爆炒；
  • 南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤：4
    4
    炒至鸭胗变色倒入酱油，加水，刚没过鸭胗的量为宜，烧制2分钟至水干（如果喜欢口感比较硬的可以不用烧）；
  • 南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤：5
    5
    烧至汁浓出锅备用；
  • 南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤：6
    6
    炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
  • 南昌风味辣脆鸭胗的做法步骤：7
    7
    倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可。

小窍门

1、因为鸭胗里加入了生粉，所以炒的时候水分容易被吸干，适时加水，以防糊锅；

2、蒜苔不可炒得过熟，不然香味大打折扣，卖相也不好；

3、这道要加两次盐，分别是腌制鸭胗时和混合翻炒时，所以一定要控制好放的量，不然会很咸；

4、这类快炒的菜火一定要大火快炒出来才香呢！
来自 美食天下 双鱼座米屑儿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   儿童   老人   冬季食谱   赣菜   江西小吃   午餐   名菜  

你可能还喜欢

更多
热菜 儿童 老人

热门专题

更多
豆沙面包 红烧鲳鱼 雪媚娘 避风塘炒虾 自制面包糠 东坡肘子 肉酱意面 广式蛋黄月饼 自制苹果酱 火龙果冰淇淋 干煸蚕蛹 彩色肉皮冻 烧鸡公 炸豆腐丸子 排骨藕汤

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹