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素烧茄子的做法

  3张图片

以前跟我哥一起住的时候记得他烧的茄子特别好吃!突然有点怀念那个茄子的味道了。
特地发信息问了我哥烧茄子怎么做好吃,今天试做了一次,当然还没有我哥烧的好,但是吃起来味道还是不错的哟,炸过的茄子吃起来外皮酥酥的里面软嫩,很香!
不过缺点就是有点油,减肥的慎吃!吃完我才想起来又要贴一层膘了!哈哈~😄

食材明细

主料
辅料
调料

素烧茄子的做法步骤

  • 素烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备好一个茄子。
  • 素烧茄子的做法步骤:2
    2
    大蒜切碎。
  • 素烧茄子的做法步骤:3
    3
    茄子滚刀切小块。
  • 素烧茄子的做法步骤:4
    4
    切好放入水中清洗干净,沥干水分备用。
  • 素烧茄子的做法步骤:5
    5
    沥干水分的茄子均匀的裹一层淀粉,不要太厚。
  • 素烧茄子的做法步骤:6
    6
    锅中烧油,油热至插入筷子能迅速翻泡。
  • 素烧茄子的做法步骤:7
    7
    倒入茄子,用筷子搅动防止粘连。
  • 素烧茄子的做法步骤:8
    8
    炸至表面起酥皮捞出沥油,再放入油锅复炸一次,再捞出沥油(为了让茄子出油)。
  • 素烧茄子的做法步骤:9
    9
    锅中倒入少量油,油热倒入蒜末炒香。
  • 素烧茄子的做法步骤:10
    10
    倒入茄子,加一勺豆瓣酱。
  • 素烧茄子的做法步骤:11
    11
    加一点点清水。
  • 素烧茄子的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀至水分煮干。
  • 素烧茄子的做法步骤:13
    13
    出锅。

小窍门

1、炸茄子时淀粉不要裹太厚,稍微裹一点就可以了,太厚外皮太厚影响茄子的口感。
2、另外因为我放了豆瓣酱比较咸不用放盐,如果不放豆瓣酱的朋友可以放点辣椒再放点盐翻炒。
来自 美食天下 美食方丈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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