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素烧茄子

素烧茄子的做法

3张图片

“以前跟我哥一起住的时候记得他烧的茄子特别好吃！突然有点怀念那个茄子的味道了。
特地发信息问了我哥烧茄子怎么做好吃，今天试做了一次，当然还没有我哥烧的好，但是吃起来味道还是不错的哟，炸过的茄子吃起来外皮酥酥的里面软嫩，很香！
不过缺点就是有点油，减肥的慎吃！吃完我才想起来又要贴一层膘了！哈哈～😄”

食材明细

主料

茄子 1个

辅料

大蒜 3瓣
淀粉 30g

调料

豆瓣酱 1勺
油适量

蒜香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

素烧茄子的做法步骤

1
准备好一个茄子。
2
大蒜切碎。
3
茄子滚刀切小块。
4
切好放入水中清洗干净，沥干水分备用。
5
沥干水分的茄子均匀的裹一层淀粉，不要太厚。
6
锅中烧油，油热至插入筷子能迅速翻泡。
7
倒入茄子，用筷子搅动防止粘连。
8
炸至表面起酥皮捞出沥油，再放入油锅复炸一次，再捞出沥油（为了让茄子出油）。
9
锅中倒入少量油，油热倒入蒜末炒香。
10
倒入茄子，加一勺豆瓣酱。
11
加一点点清水。
12
翻炒均匀至水分煮干。
13
出锅。

小窍门

1、炸茄子时淀粉不要裹太厚，稍微裹一点就可以了，太厚外皮太厚影响茄子的口感。
2、另外因为我放了豆瓣酱比较咸不用放盐，如果不放豆瓣酱的朋友可以放点辣椒再放点盐翻炒。

来自美食天下美食方丈的作品

使用的厨具：炒锅

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