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素烧茄子

素烧茄子的做法

4张图片

“烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
材料：紫茄子大蒜红椒罗勒（可以没有）
调料：盐酱油白醋黄豆酱糖淀粉烹调油
做法：”

食材明细

主料

茄子适量
大蒜适量
红椒适量
罗勒适量

辅料

盐适量
酱油适量
白醋适量
黄豆酱 适量
糖适量
淀粉适量
烹调油 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

素烧茄子的做法步骤

1
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
2
大蒜拍破，红椒切块。
3
取禾然有机酱油约10克。
4
取禾然有机糙米醋约5克。
5
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
6
腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。
7
拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。
8
油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
9
炸好的茄块。
10
这里可以再加上些淀粉调整浓度。
11
起锅倒油，炒香红椒和大蒜，
12
加上调料。
13
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
14
准备好蒜罗叶。
15
然后倒入茄块。翻均匀。
16
然后加上罗勒。
17
关火，拌均匀就好了。

小窍门

1、茄子稍腌后比较容易挂粉。
2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。
3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。
4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：炒锅

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