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一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩

西贝大厨来了

一滴汤汁都不剩的西红柿炖牛腩的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩 1000克
西红柿 3个
香芹 1根

辅料

葱 1根
茄汁黄豆 1盒
蒜 6瓣

调料

八角 3个
小茴香 3克
白糖 5克
盐 5克
花椒 8颗

其他口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

西红柿炖牛腩的做法步骤

1
牛腩肉切成约3×3厘米的块儿，西红柿用开水烫后剥皮切块，香芹切成约2厘米的段。
2
牛腩肉冷水下锅汆水打沬，捞出倒入高压锅，加清水没过牛腩，加入姜，葱，大料，小茴香，盐清炖四十分钟至软烂，滤出杂质，捞出备用。
3
锅内加花生油50克，下入葱花炒香，依次加入番茄酱50克，番茄沙司30克，西红柿丁，茄汁黄豆180克，翻炒均匀，煮2分钟
4
倒入牛肉原汤和熟牛腩块，加入糖、盐调味，中火慢炖10分钟。最后加入蒜末，香芹段，即可出锅。

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使用的厨具：砂锅、不粘锅

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