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核桃仁宫保鸡丁

核桃仁宫保鸡丁的做法

2张图片

“宫保鸡丁是一道非常下饭的经典菜，男女老幼都喜欢，甚至在国外也特别受欢迎，今天在菜里加了核桃仁就更好吃了，而且还有健脑功效。”

食材明细

主料

调料

郫县豆豉 2勺
葱少许
盐 2-3g
淀粉少许
食用油 适量
香油少许
姜适量
蒜适量

碗汁

欣和六月鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
食醋 1.5勺
白糖 1勺
淀粉半勺
水 3-4勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

核桃仁宫保鸡丁的做法步骤

1
准备好主要食材，鸡胸肉冲洗干净后切丁，加入料酒1勺、盐少许、姜丝、淀粉少许抓匀，腌制10分钟。
2
郫县豆豉剁碎备用准备碗汁：欣和六月鲜酱油1勺、蚝油1勺、食醋1.5勺、白糖1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀。
3
锅中倒油，4成热时倒入核桃仁，小火炒至微黄，盛出，接着再将花生炒至微黄后盛出。
4
锅中倒油将腌好的鸡丁倒入，炒至颜色变白盛出锅中油放入花椒和红干椒爆香，然后把红干椒捡出来以免炝糊，将葱姜蒜和郫县豆豉放入锅中爆香。
5
下入鸡丁翻炒半分钟，下入黄瓜丁和炝香的干红椒段翻炒片刻。
6
下入核桃和花生翻炒片刻，倒入碗汁。
7
大火翻炒均匀，关火，淋入少许香油增香，出锅。

小窍门

1、此菜只在腌制鸡肉时加少许盐即可，后面的操作因为加了郫县豆豉和酱油蚝油了无须再加盐了。
2、倒入碗汁后要大火翻炒，以免桃仁和花生不脆了。

来自美食天下清水鱼翅的作品

使用的厨具：炒锅

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