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麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法

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这道农家小炒肉,乍一看跟回锅肉有点像,本属于湘菜或川菜,以五花肉为主料,配合着蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。
当然,经过一些小小的改良,它更适合东北人爽快的口味。

食材明细

主料
辅料
调料

农家小炒肉的做法步骤

  • 麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法步骤:1
    1
    食材准备:瘦肉、五花肉适量,老抽、耗油、鸡蛋1个,蒜瓣、豆瓣酱,青辣椒、红辣椒各1个,盐适量、生抽适量。
  • 麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法步骤:2
    2
    将瘦肉放入碗中,倒入老抽、耗油后搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法步骤:3
    3
    热锅不放油,直接倒入五花肉煸炒出油。
  • 麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法步骤:4
    4
    倒入腌制好的瘦肉,翻炒后盛出。
  • 麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打散,不需刷锅,直接将鸡蛋倒入锅中,炒熟后盛出。
  • 麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法步骤:6
    6
    另起锅烧油,加入蒜瓣和豆瓣酱,再加入切好的青、红椒。
  • 麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法步骤:7
    7
    加入适量盐翻炒,倒入煎蛋与瘦肉,再加入适量生抽。
  • 麻辣鲜香的农家小炒肉,鲜辣开胃,肥而不腻~的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

要做好这道菜,食材第一、火候第二,还得突出酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能体现厨艺水平的家常菜。
来自 美食天下 阿福美食记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   快手菜   下饭菜   农家菜   午餐   晚餐  

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