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姜撞奶

姜撞奶的做法

4张图片

“给宝宝爸爸做的☺️☺️。”

食材明细

主料

水牛奶 760ml

辅料

生姜汁 75ml
奶粉 50克

调料

白糖 50克

奶香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

姜撞奶的做法步骤

1
水牛奶。
2
生姜擦丝过滤取汁，准备白糖，奶粉。
3
水牛奶加入白糖跟奶粉搅拌均匀。
4
水牛奶加热到80摄氏度，水牛奶要加热超过70摄氏度，在这过程可能会降温。
5
大碗倒入15ml的姜汁，旁边两个小碗可以倒少点。
6
然后将水牛奶倒进去。
7
3分钟就可以凝固了。（如果3分钟不能凝固，再放久点。）
8
成品图。
9
已经凝固好的姜撞奶。

小窍门

1、不能凝固的原因有几个，一个是牛奶的问题，最好用水牛奶或者脂肪含量高的牛奶，也可以加入奶粉增加风味和稳定性。
2、温度也是关键的，80摄氏度的温度是做姜撞奶的关键。
3、甜度看各人喜欢。
4、660ml的水牛奶配60ml的姜汁，大概150的牛奶配15ml的姜汁。
5、姜可以是老姜或者小姜。

来自美食天下天涯豆豆的作品

使用的厨具：煮锅

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