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蚝油皇帝菜的做法

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很简单的蔬菜做法,差不多就是粤菜中白灼的做法,将菜入沸水中烫熟,然后用蚝油或生抽调味。这种做法适用于很多菜,比如生菜、油麦菜、广东菜心、秋葵等。今天我做的就是蚝油皇帝菜,学会这个做法,举一反三,就学会很多菜了。对于不太会做饭的人来说,非常简单了。

食材明细

主料
辅料
调料

蚝油皇帝菜的做法步骤

  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:1
    1
    将皇帝菜摘掉老叶,掰掉下面一截的硬杆,洗干净。
  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:2
    2
    大蒜剁碎。
  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:3
    3
    先调好酱汁。2汤匙蚝油、2汤匙生抽,小半勺盐,再兑上2倍的水量,拌匀。
  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:4
    4
    烧一锅热水,水开后,加入一汤匙油,小半勺盐,搅匀。
  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:5
    5
    将皇帝菜倒入锅中,烫到全部变软。水要多一些,我放的水少了。
  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:6
    6
    将烫熟的菜捞起,沥掉多余的水。
  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:7
    7
    锅烧热,倒入适量油,比平常炒菜的油要少一些,足够炒蒜末就可以。火不要太大,中小火就可以,不然大蒜一下就黑了。
  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:8
    8
    大蒜炒到金黄色,倒入调好的酱汁,煮到沸腾,再煮两三分钟,然后关火。
  • 蚝油皇帝菜的做法步骤:9
    9
    将烧好的汁倒入盘中,稍微拌一下就可以吃了。

小窍门

1、皇帝菜不要挑太老的,杆要嫩,一掐就能断的。太长的话最好折两段。
2、皇帝菜和茼蒿一样,有一点菜青味,有些人不喜欢,所以这个做法正好。焯下水,再调味,又简单又去掉了那个味。不喜欢蒜味的,可以直接烫熟浇蚝油或生抽一拌,更省事。
3、蔬菜焯水时,先加油和盐,可以保持蔬菜的色泽和口感,还有减少维生素的流失。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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