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避风塘炒虾

玥涵的美食

避风塘炒虾的做法

1张图片

“第一次做粤菜，成功，蒜香，香酥，回味无穷！”

食材明细

主料

虾 500g

辅料

面包糠 100g
淀粉 1勺

调料

蒜 5瓣
葱 1小段
花椒 20粒
干辣椒 2-3个
白糖少许
盐少许
料酒 30ml

蒜香口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

避风塘炒虾的做法步骤

1
鲜虾，开背，去虾线，加少于盐和料酒腌制20分钟。
2
腌制虾的时间，准备辅料待用。
3
腌制好的虾，沥干水，裹上少许淀粉。
4
热锅冷油，待油锅有微微的烟，加入裹好淀粉的虾，用漏勺扒拉，防止虾粘锅。
5
炸好的虾，盛盘，待用。
6
准备面包糠。
7
锅内加入少于油，倒入100克左右面包糠，翻炒至面包糠金黄。
8
盛出，待用。
9
另起锅，放入花椒粒爆香。
10
加入准备好的辅料，蒜末，葱末，干辣椒，圆葱丁，煸香。
11
放入虾，面包糠。
12
快速翻炒，加入少许食盐和少许糖。
13
盛出，摆盘。
14
成品，显摆一下🤗。

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使用的厨具：炒锅

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