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腊肉炒抱子甘蓝的做法

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这是一个普通得不能再普通的菜了,但还是想说一下这个菜,大家都知道,腊肉的油脂比较丰富,而抱子甘蓝则是瘦物,意为比较寡瘦的菜,与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合,相得益彰。

食材明细

主料
辅料
  • 生姜 5片
  • 干葱片 1/2个量
  • 蒜头末 2粒量
  • 辣椒圈 1只量
调料

腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤

  • 腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤:1
    1
    把抱子甘蓝外表的黄叶去掉,洗净,然后地半切开。
  • 腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤:2
    2
    腊肉切片入锅,开中火。
  • 腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤:3
    3
    煸出油,出锅,留油,开大火,锅热加生姜、干葱、蒜头和辣椒,爆香。
  • 腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤:4
    4
    倒入抱子甘蓝,炒片刻,加清2大勺,稍盖盖子片刻。
  • 腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤:5
    5
    开锅盖,烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺,加入腊肉,兜匀即可。

小窍门

1、抱子甘蓝叶比较硬,也可以焯一下水,不焯水也行;
2、抱子甘蓝多多少少都有一点涩味,在烹调时比平时做菜加的糖稍多一点;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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