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素炒三菌的做法

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香菇、杏鲍菇、平菇并称“菌类界”的三巨头,日常生活中这些菌类都很容易买到,也是我们餐桌上的常客,它们具有口感爽滑、味道鲜嫩等特点,而且香菇还被誉为“素中之荤”,有着似肉的口感,吃起来口感非常丰富。

菌类中不仅含有很多营养素,而且氨基酸的含量也更加全面,正是因为这些氨基酸,使各种菌类吃起来味道特别的鲜美,今天用香菇、杏鲍菇、平菇给大家分享一道素炒三菇,味道是鲜上加鲜。

食材明细

主料
辅料
调料

素炒三菌的做法步骤

  • 素炒三菌的做法步骤:1
    1
    准备香菇、平菇和杏鲍菇。
  • 素炒三菌的做法步骤:2
    2
    杏包茹洗干净切片用盐水浸泡,香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟。
  • 素炒三菌的做法步骤:3
    3
    将洗干净的香菇切成小块,平菇撕成小朵。
  • 素炒三菌的做法步骤:4
    4
    锅中加水,水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟。
  • 素炒三菌的做法步骤:5
    5
    焯过水的三菇过凉水沥干水分备用。
  • 素炒三菌的做法步骤:6
    6
    准备辅料。
  • 素炒三菌的做法步骤:7
    7
    大葱切成葱花,生姜和大蒜切片,小米辣和绿椒切成小段。
  • 素炒三菌的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,油温六成热将葱姜蒜放进去加适量蚝油和生抽炒出香味。
  • 素炒三菌的做法步骤:9
    9
    再将焯过水的三菇放进去加白糖、盐、少许老抽和胡椒粉翻炒均匀。
  • 素炒三菌的做法步骤:10
    10
    最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。
  • 素炒三菌的做法步骤:11
    11
    味道鲜上鲜的素炒三菌,营养健康,鲜美好吃。

小窍门

菌类的根部容易藏有杂质,清洗的时候要清洗干净。烹饪各种菌类时最好先焯水,这样能去除菌类上的异味。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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