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麻团

麻团的做法

6张图片

“麻团掰开是会拉丝的，外面是酥脆的，白芝麻的香，吃到里面是糯叽叽的，一口接着一口都停不下来了。还有一点就是凉了之后也不回缩。”

食材明细

主料

糯米粉 100g

辅料

水 100ml
糖 60g
糯米粉 第二次加，50g

调料

花生油 5g
白芝麻 适量

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

麻团的做法步骤

1
100ml水倒入白糖，沸腾融化白糖。
2
糯米粉中加入刚刚煮好的白糖水。
3
搅拌均匀。
4
糯米粉备用。
5
加入备用的糯米粉，揉好。
6
花生油备用。
7
加入花生油揉好，醒面半个小时。
8
熟红豆揉好团备用，炒好的黑芝麻加绵白糖备用。
9
白芝麻备用。
10
适量的糯米粉加水搅拌均匀备用。
11
将面团分成小份，揉成团。
12
把小面团压平，把红豆包进去，像包包子一样揉圆，然后在糯米水滚一圈，然后粘芝麻。
13
热油，5、6成热把麻团放进去炸，炸的时候开中小火。
14
来回翻，炸到两面金黄色，麻团浮起来就可以了。
15
炸好的麻团。
16
成品。
17
成品。

小窍门

1.白糖放少的话麻团会裂开。2.第二次加糯米粉可以分几次加进去，能揉成团就好了。3.油温在5、6就可以炸。4.炸的时候开中小火炸。

来自美食天下天涯豆豆的作品

使用的厨具：煮锅

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