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香煎牛排

香煎牛排的做法

3张图片

“我这里选的是180g的原切眼肉牛排，煎制起来非常简单方便。直接用煎锅煎制即可。”

食材明细

主料

眼肉牛排 180g

辅料

大粒海盐 2g
黑胡椒碎 1.5g
欧芹 1g
动物黄油 1块
橄榄油 少许

原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

香煎牛排的做法步骤

1
提前把牛排放入冰箱冷藏自然缓化24小时。吃之前拿出来常温缓化30分钟即可。
2
正反两面用海盐和黑胡椒碎腌制10分钟。
3
撕开欧芹，打开黄油块备用。
4
开大火，给厚底煎锅加热，待温度上来后倒入少许橄榄油，准备煎制牛排。
5
单面煎制50秒。
6
翻面，再次煎制50秒。
7
煎制第二面的过程中，在锅的一侧放黄油块，化开后，倒入欧芹。然后让牛排和黄油充分接触，翻面2到3次。
8
出锅。
9
用玻璃盖将做好的牛排盖住，醒肉5分钟。
10
逆牛肉的纹理切成条，开吃，非常好吃，做法简单。

小窍门

1.我这里牛排选的的1.5cm的厚度。家用燃气厚底锅煎制，50秒各一面是7分熟。牛排的熟度非常受厚度，火候，和锅的影响。
2.黄油要用动物黄油，油要用橄榄油。

原切的牛排只需要海盐和黑胡椒味道就棒棒的。

来自美食天下 vamdia 的作品

使用的厨具：平底锅

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