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腊鸡腿

贪吃的猫咪头

腊鸡腿的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡边腿 10只

调料

无碘盐 150g
花椒 10g
生抽适量
白酒 50g

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

腊鸡腿的做法步骤

1
先处理鸡边腿。
2
将鸡屁股剪掉。
3
内脏处理干净。
4
将多余的鸡皮剪掉。
5
处理好的鸡腿洗净。
6
沥干水份。
7
准备炒盐，最好是用无碘盐。
8
放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。
9
抓一把胡椒粒翻炒片刻。
10
不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。
11
待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。
12
搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。
13
然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。
14
风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。
15
风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。

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使用的厨具：其他

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