客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
蔬菜肉丝的做法

  2张图片

炒肉丝是很普通的家常菜,除配肉丝的材料也很多,可以配干货,也可以配新鲜蔬菜,搭配很灵活,把材料切成丝状,易熟也容易咀嚼,老少咸宜。

食材明细

主料
  • 枚头肉 约100克
配料
辅料
腌肉
焯水
锅汁

蔬菜肉丝的做法步骤

  • 蔬菜肉丝的做法步骤:1
    1
    把猪肉切成丝入碗,加入生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,手抓几下,在肉比较干的情况下加入清水1大勺,抓匀,再加玉米淀粉1小勺,也抓匀,最后加入食油1大勺,再抓匀备用,静置约20分钟。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:2
    2
    分别水发冬菇和黄花菜,黄花菜要多换水,没水换到清为止。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:3
    3
    把罐头笋切丝,开锅烧开水,加入食盐1小勺、食油1大勺,烧滚,放入竹笋,水滚后捞起沥水,锅留水。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:4
    4
    再把水烧开,放入黄花菜,水开后也捞起沥水。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:5
    5
    把红萝卜和冬菇切丝,冬菇留水。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:6
    6
    黄瓜去芯切丝、西芹也切丝。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:7
    7
    准备好红葱头1/2粒、生姜1块、蒜头1瓣和青椒1段,皆剁成末。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:8
    8
    置一碗,放生抽1+1/2大勺、味啉1/2大勺、鱼露1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、浙醋1/2大勺、白糖1/2大勺、泡冬菇水1/3大勺,搅拌均匀备用。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:9
    9
    锅开中火,放底油,把肉丝滑炒断生。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:10
    10
    把肉丝拨一边,把油倾斜在另一边,加入红萝卜丝,炒至颜色释出。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:11
    11
    再把红萝卜丝拨在肉一边,把底油倾斜至另一边,开大火,加入生姜末、蒜头末、红葱头末和辣椒末入锅,爆香。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:12
    12
    加入冬菇丝,爆片刻。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:13
    13
    倒入黄花菜和竹笋,翻炒几下。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:14
    14
    倒入黄瓜丝和西芹丝,在材料拨四边中间留一点空位。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:15
    15
    加入锅汁烧至起大泡。
  • 蔬菜肉丝的做法步骤:16
    16
    然后兜均匀材料,出锅。Enjoy !

小窍门

1、在焯水时加适量食盐和食油,可使材料有点底味和光亮一些;
2、西芹和黄瓜可以生吃,在炒时最后下锅,不要炒太久;
3、有炎症的朋友尽量避免吃竹笋,可用其它材料替代;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

蔬菜肉丝的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多