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土豆焖牛腩

土豆焖牛腩的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩 1000克

辅料

土豆 250g

调料

胡萝卜 100g
葱 15g
姜 10g
蒜 10g
八角 1g
香叶 5g
桂皮 2克
陈皮 2g
花椒 5粒
水 200g
豆瓣酱 10ge
蚝油 15g
生抽 15g
料酒 15g
糖 2g
盐 2g

原味口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

土豆焖牛腩的做法步骤

1
牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
2
煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
3
煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
4
红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
5
生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
6
准备好香料。
7
再次确认准备好所有食材，再开始制作。
8
炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
9
放入香料炒香。
10
放入“酱料”。
11
炒出红油。
12
放入“调味汁”煮滚。
13
放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
14
放入清水煮滚。
15
转入电压力锅，压60分钟。
16
再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
17
出锅。

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使用的厨具：电压力锅

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