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家常鲤鱼炖粉条

家常鲤鱼炖粉条的做法

2张图片

食材明细

主料

鲤鱼 1条（2斤多）

辅料

粉条 300g

调料

郫县豆瓣酱 1勺
熟酱 2勺
葱适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

家常鲤鱼炖粉条的做法步骤

1
准备食材，鲤鱼收拾干净，提前撒盐腌上。
2
粉条放清水里泡软。
3
葱姜蒜切片。
4
锅中放油加热，下入鲤鱼煎制，晃动油锅即可，没煎到定型的时候不要过多翻动。
5
一面焦黄后翻面。
6
煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。
7
利用炒勺内的余油爆香葱姜。
8
下入郫县豆瓣酱炒出红油。
9
再加入熟酱。
10
炒出酱香味。
11
加入啤酒。
12
加入清水。
13
汤汁大火烧开，汤汁要一次性加足，因为鱼要炖久一点才入味，还要加入粉条，所以汤汁一定要够用。
14
烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里，汤汁要没过鱼身，中火炖20分钟。
15
鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。
16
鲤鱼出锅装盘撒上葱花。
17
粉条汤汁中下入蒜片，激发出蒜香味后盛入盘中。
18
家常味的炖鲤鱼非常下饭。
19
成品图。

小窍门

鱼肉提前腌制，只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味，不用其他调料，加入啤酒去腥提鲜。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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