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年夜饭新年菜（十六）饭店卖88元10只的杏仁大虾，自己做只需2元钱

年夜饭新年菜（十六）饭店卖88元10只的杏仁大虾，自己做只需2元钱的做法

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“只是以前餐厅才能吃到的金牌杏仁大虾，你看那虾身被颗粒分明的杏仁片，片片包裹着，油一炸呈金黄色，立刻香飘四溢，一咬下去，酥脆鲜嫩，因为它造型感比较强，摆盘也是一道抢眼的风景，这道菜真是一道集视觉，嗅觉和味觉的盛宴。最合适摆在年夜饭的餐桌上。”

食材明细

主料

大虾 25只
虾仁 200g

辅料

杏仁片 适量
姜适量
鸡蛋清 1个

调料

料酒 2勺
胡椒粉 适量

其他口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

杏仁大虾的做法步骤

1
新鲜大虾买回家家洗净，然后把头去掉顺便把泥肠抽出洗净。
2
加入姜丝，料酒1勺，盐少许，胡椒粉搅拌均匀，静置二十分钟虾身不用去壳，用刀把大虾背部剖开别剖断，另一边连着，留着尾巴哦。
3
把剖好的大虾放入碗中，放入姜丝，加入料酒，胡椒粉搅拌均匀待。
4
虾仁剁成泥，加入料酒，胡椒粉和盐，蛋清搅拌均匀。
5
食材准备就绪。
6
把虾滑放入剖好的大虾上。
7
粘上杏仁片。
8
锅内放适量油油，烧6分热，转中小火，依次把大虾放入油锅中炸。
9
炸至二面金黄捞起滤干油。
10
摆盘。
11
蘸上番茄酱或沙拉酱即可享用。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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