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番茄炒蛋

番茄炒蛋的做法

1张图片

“番茄炒蛋，酸甜可口，下饭好菜！”

食材明细

主料

番茄 2个
鸡蛋 4个

调料

白醋 1.5勺
白砂糖 1勺
盐 0.5匙

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

番茄炒蛋的做法步骤

1
番茄去皮。首先，番茄划十字备用。然后，锅中加水煮沸，将划刀的番茄放进去，用锅铲翻滚一下，让番茄全身接触到热水。烫二十秒后，夹出番茄。
2
烫好的番茄撕掉皮，切小块。
3
打4个鸡蛋，加入0.5匙盐，1.5勺白醋，搅拌待用。
4
热锅，倒入3锅铲油（炒这个鸡蛋不嫌油多），中火翻炒鸡蛋（需要不停地翻炒鸡蛋才会松散），炒熟，装盘备用。
5
热锅，倒入一锅铲油，热油后倒入番茄块。大火翻炒番茄软烂。
6
番茄炒制软烂后，倒入炒好的鸡蛋，加入1勺白砂糖，翻炒一两分钟即可盛出装盘。
7
图中由大到小的勺子分别为汤勺、勺子、匙，上述步骤出现的用量以此为标准。

小窍门

1.烫番茄目的是让番茄皮容易撕掉。的时候不要烫太久，否则番茄味道淡了。也可以用热开水烫（不过我时候用开水烫，皮还是比较难撕）。
2.可以跟你你需要鸡蛋的松散程度，适当调整醋的用量。（加的醋越多，鸡蛋越松散）
3.可根据自己的口味喜好调整白砂糖的用量。

来自美食天下旭日_yrW09B 的作品

使用的厨具：不粘锅

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