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八宝豆腐箱的做法

  6张图片

过年了,年饭桌上来一道“八宝豆腐箱”,看着豪气,吃着豪爽,解馋过瘾还不会增加肠胃负担;满口豆香、肉香,香喷喷、脆嫩嫩。

“八宝豆腐箱”,从名字和图片上能猜出来,这“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香,吃了几块边角料,竟然是甜滋滋的。把豆腐泡边角料切进馅料里也倍儿香。

“八宝”我用的有点勉强,连调料中的葱姜蒜都算上数了。哈哈,如果讲究点儿,放点香菇、火腿、笋丁、腊肉啥的,应该更好吃,也更显档次。

食材明细

主料
辅料

八宝豆腐箱的做法步骤

  • 八宝豆腐箱的做法步骤:1
    1
    两块北豆腐或者韧豆腐。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:2
    2
    切大方块,不规则的边角料切掉。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:3
    3
    锅中倒油烧热,将大豆腐块入锅炸至几面金黄,形成一层硬壳。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:4
    4
    剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:5
    5
    八宝豆腐箱的材料准备好,算来算去总算凑够了8种,不限于这些噢:牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜;也可以放香菇、木耳等食材。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:6
    6
    牛肉、葱、姜、蒜入料理机中,打碎。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:7
    7
    豌豆焯水,杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁;炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:8
    8
    几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水,混合均匀。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:9
    9
    油豆腐顶部用利刀划开三边,形成一个盖子,将大部分的豆腐掏出来。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:10
    10
    把馅料填得满满的,越鼓越好看。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:11
    11
    烧一锅水,滴几滴油,撒少许盐,将切成小朵的西兰花焯烫变色,捞出冲凉水备用。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:12
    12
    锅中另烧水,将豆腐箱入锅中大火烧开。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:13
    13
    转小火,盖盖子,焖炖10分钟。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:14
    14
    豆腐箱和西兰花装盘。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:15
    15
    汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化,淋少许玉米淀粉浆,煮到透明时关火,将芡汁淋到豆腐箱上,最后摆上枸杞装饰。
  • 八宝豆腐箱的做法步骤:16
    16
    八宝豆腐箱,简单大气的春节年夜菜!

小窍门

1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐,比如北豆腐、韧豆腐,不宜用内酯豆腐;也可以买现成的豆泡(油豆腐),但是形状和大小不及自己做的豪气;
2、西兰花做装饰好看,口感也清脆,能让身体摄入更多的膳食纤维,也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘;
3、馅料可荤可素,如果全素馅,不一定多好吃;如果全荤馅,营养过剩,所以半荤半素最好,既有肉香,又不会给肠胃增加太多的负担,营养比较均衡,食材不限于8种,只是8种走八宝音听着吉祥,少于或者多于8种均可;
4、最后的芡汁是点睛之笔,既能为整盘菜增加光泽,又能增加鲜味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  

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