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蒜辣凤爪独家

蒜辣凤爪的做法

6张图片

“粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”

食材明细

主料

鸡爪 10个

辅料

八角 1个
桂皮 2小块
干辣椒 8个
大蒜 8粒
香叶 1块
姜 8块
香葱少许
糖冰糖 1小颗
花椒 2g

调料

植物油 10g
盐 5g
老抽 1勺
生抽 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺

麻辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
神级难度

蒜辣凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗干净切去指甲，用厨房用纸吸干水分，这个步骤重要，不然下锅会炸，很恐怖的哦！
2
热锅放植物油放2块姜片加少许盐放入鸡爪大火翻炒。
3
盖上盖子。
4
炸至表面金黄色即可。
5
倒入高压锅放入干辣椒、姜片、八角、桂皮。
6
加入清水放入盐调味。
7
放入花椒、香醋。
8
盖上盖子大火上气炖5分钟。
9
锅里放植物油放入小米辣、蒜蓉加入豆瓣酱炒出香味。
10
加入沥干水分鸡爪大火翻炒。
11
加入老抽。
12
这个样子，酱香浓郁。
13
加入炖鸡爪的汤放入生抽、蒸鱼豉油大火收汁。
14
满满的都是胶原蛋白，唇齿留香哦！

小窍门

1、鸡爪用厨房用纸吸干水分。
2、炖制的时间根据自己的喜好调整，我这个5分钟正好。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：高压锅

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