客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
干烧黄鱼的做法

  2张图片

元宵节快到了,做一道干烧黄鱼,微辣咸鲜,色香俱全。

食材明细

主料
辅料
调料

干烧黄鱼的做法步骤

  • 干烧黄鱼的做法步骤:1
    1
    黄花鱼清理干净,鱼身两面打上花刀,用料酒和食盐揉搓,腌制半小时。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:2
    2
    干香菇泡软,同笋干、彩椒全部切成粒备用。猪肥膘肉切丁备用。葱姜蒜切成细末备用。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:3
    3
    腌好的黄花鱼用厨房纸蘸干鱼身里外的水分,防止一会炸制的时候油花飞溅。锅中油温烧至6-7成热,放入黄花鱼炸制。刚下锅时不要翻动鱼身,用手勺往鱼身没有浸到油的地方浇上热油。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:4
    4
    2-3分钟后锅底一面炸制定型,小心地将鱼翻面,直到两面全都炸金黄后捞出备用。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:5
    5
    另起锅放入肥肉丁和半杯清水,水熬干后油脂渗出。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:6
    6
    煸出油脂,变成油渣。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:7
    7
    加入香菇丁、笋丁、彩椒丁,煸炒至食材大半熟盛出备用。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:8
    8
    锅里留底油,加入1勺郫县豆瓣酱和1勺剁椒酱。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:9
    9
    加入葱姜蒜末。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:10
    10
    小火慢慢煸炒出香味,且有红油出来。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:11
    11
    锅中加入1大碗清水,再加入2勺料酒,2勺生抽,1勺米醋,2勺白糖,大火烧开汤汁,用漏网捞出锅里的调料残渣。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:12
    12
    放入炸好的黄花鱼,盖上锅盖,中火焖制10分钟。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:13
    13
    焖到一半时间,用锅铲往鱼身上淋上汤汁,继续焖制。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:14
    14
    鱼焖好后盛到盘子里,汤汁留在锅中,放入青豌豆、炒好的香菇、笋干和彩椒粒,汤汁收浓后淋上少许香油。
  • 干烧黄鱼的做法步骤:15
    15
    最后把所有配菜和汤全部浇在鱼身上即可。
来自 美食天下 伍加叁宝妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜   午餐   晚餐  

干烧黄鱼的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多