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香椿炒鸡蛋的做法

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不容错过的“早春美味”,香椿炒鸡蛋
香椿是春天必不可少的一道菜,或炒,或炸,或凉拌。它不仅口味独特,而且营养非常丰富,其维生素C、E、钙、蛋白质等都在蔬菜中名列前茅。在春季经常食用香椿,可升发阳气,增强人体免疫力。

食材明细

主料
辅料
调料

香椿炒鸡蛋的做法步骤

  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备鸡蛋和香椿。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    用刀将香椿的根去掉。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    用清水冲洗干净。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    锅中烧水,水开后加少许盐和两滴油将香椿焯水30秒至香椿变绿色捞出过冷水沥干水分。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    将香椿用刀切成小丁。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    碗中打入三个鸡蛋,加少许盐。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    用筷子将鸡蛋搅拌均匀。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,油温八成热将鸡蛋倒进去。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    切好的香椿丁放进去炒散。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    红辣椒圈放进去翻炒两下关火装盘。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

香椿中含有较多的亚硝酸盐,并随时间的延长而增多,用沸水焯烫(清洗后用100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量会大大降低。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱  

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