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煎牛排

煎牛排的做法

3张图片

“牛排选用牛里脊，都是瘦肉，而且肉质也嫩，咱这一块牛里脊可是货真价实的整牛肉，完全不是零散的拼接肉，在腌制之前先用小锤子敲一敲，这样让牛肉的组织更松散一些，也更容易入味，嚼起来口感也更好。”

食材明细

主料

牛里脊 200克

调料

姜片 2片
烤肉料 适量
油适量
西兰花 少许
黑胡椒酱 适量

其他口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

煎牛排的做法步骤

1
牛排选择牛里脊，肉质比较嫩，先去掉筋膜再冲洗干净。
2
用小锤子反复敲打，使肉质疏松更容易入味，也更好嚼。
3
挤上适量的烤肉料，用手两面都抹匀，再按摩一会儿，使之入味。
4
放上姜片，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制，腌制的时间越长，牛排越入味，至少也得4小时比较好，我这个腌制了一个晚上。
5
煎锅里放一点食用油，把牛排放入锅里煎，注意火候不能太大，要慢慢煎。
6
一面煎至变色，再翻过来煎另一面，时间不宜过长，注意火候。
7
西兰花焯水断生，摆在盘子里，再把牛排盛出来，挤上黑胡椒酱，开始品尝吧。

小窍门

1.牛排的腌制用的是大喜大的烤肉料，也可以根据自己的品味用酱油，生抽等调制酱料腌制，腌制的时间要久一些味道才好。
2.煎牛排的油最好用黄油，味道会更香，更好吃。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

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