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老醋花生的做法

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老醋花生是我从小吃到大的家常小菜,做法不难,香酥脆嫩。因为放了大量的黄瓜丁、洋葱丁,不但开胃解腻,还有通气清肠的效果。

食材明细

主料
辅料
调料

老醋花生的做法步骤

  • 老醋花生的做法步骤:1
    1
    材料大合影,用量可根据个人情况来调整。
  • 老醋花生的做法步骤:2
    2
    花生米用凉水浸泡1分钟。
  • 老醋花生的做法步骤:3
    3
    沥干水,表皮微微发皱。
  • 老醋花生的做法步骤:4
    4
    平底锅加热,锅底温热时将花生米倒入锅中,小火加热让表面的水分蒸发。
  • 老醋花生的做法步骤:5
    5
    继续小火加热,不时用铲子搅拌几下,直到花生米变得饱满,能听到噼哩啪啦的响声,并有部分花生米的红衣破裂;想要花生米放几天而不皮,可淋少许高度白酒同炒;花生米出锅,晾凉后使用。
  • 老醋花生的做法步骤:6
    6
    1/4个洋葱切小丁,黄瓜切丁,小葱切末。
  • 老醋花生的做法步骤:7
    7
    洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中,倒陈醋、生抽、盐、糖,腌5分钟后倒入晾凉的花生米。
  • 老醋花生的做法步骤:8
    8
    拌匀即可。
  • 老醋花生的做法步骤:9
    9
    老醋花生,酥香脆爽,百吃不厌!

小窍门

1. 陈醋的味道比较浓香,做这道小菜陈醋为上佳,其次是米醋,不宜用果醋和白醋,因为口感不一样;陈醋和生抽的用量可适当增加,花生米等料连汤汁一起食用,口感更佳;
2. 小火炒花生米,炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火;
3. 这道小菜现吃现拌,口感酥脆香嫩,如果久放会使口感打折;
4. 洋葱不是必须的,如果怕辣或者口气太重,可去掉。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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