您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

老醋花生

Meggy跳舞的苹果

4张图片

“老醋花生是我从小吃到大的家常小菜，做法不难，香酥脆嫩。因为放了大量的黄瓜丁、洋葱丁，不但开胃解腻，还有通气清肠的效果。”

食材明细

主料

花生米 1碗
黄瓜 1条
洋葱 1/4个

辅料

小葱 1棵

调料

陈醋 30克
生抽 20克
盐 2克
白糖 5克

酸咸口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

老醋花生的做法步骤

1
材料大合影，用量可根据个人情况来调整。
2
花生米用凉水浸泡1分钟。
3
沥干水，表皮微微发皱。
4
平底锅加热，锅底温热时将花生米倒入锅中，小火加热让表面的水分蒸发。
5
继续小火加热，不时用铲子搅拌几下，直到花生米变得饱满，能听到噼哩啪啦的响声，并有部分花生米的红衣破裂；想要花生米放几天而不皮，可淋少许高度白酒同炒；花生米出锅，晾凉后使用。
6
1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末。
7
洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米。
8
拌匀即可。
9
老醋花生，酥香脆爽，百吃不厌！

小窍门

1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样；陈醋和生抽的用量可适当增加，花生米等料连汤汁一起食用，口感更佳；
2. 小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火；
3. 这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，如果久放会使口感打折；
4. 洋葱不是必须的，如果怕辣或者口气太重，可去掉。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：凉菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐