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螃蟹焗粉丝

螃蟹焗粉丝的做法

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“这道菜的灵感源于去酒楼吃过的“龙虾焗伊面”，龙虾就两个人太多了，改成了螃蟹焗粉丝。每逢做这道菜，肯定是吃得一点不剩，特别是粉丝，因为真的很鲜。”

食材明细

主料

螃蟹 2只（中等大小）
粉丝 1小捆

辅料

香菇 2~3朵
红辣椒 1根
葱适量
蒜头适量

配料

鲍汁适量（蚝油也可）

微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
普通难度

螃蟹焗粉丝的做法步骤

1
准备材料：螃蟹切成块（市场买时已处理好），粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干（不要泡，洗湿就可），香菇泡发切细丝，蒜头剁碎，切点葱花，红辣椒切粒。
2
热油锅，将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。
3
倒入螃蟹翻炒。
4
炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。
5
待水烧滚进来后，将炒料用铲子拨一边，将粉丝放入中间的汤汁内。
6
炒均后洒入葱花。
7
再翻炒均匀，待水被粉丝收干即可。
8
将粉丝放在盘底，摆好盘。

小窍门

1、粉丝不要泡发，不然烹制时就糊成一团了，洗湿就好，它会稍微软下去。
2、无鲍汁的话，用蠔油也可，味道差不多的。
3、炒制过程用大火，在将粉丝放入后改中火慢点焗才好。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：炒锅

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