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红糟炒油蛤的做法

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这个季节吃油蛤最是鲜美,今天的油蛤是一斤13元买的,听说便宜的才卖8元,各市场的价格不一样。油蛤比较花蛤好吃,贵的时候卖三四十。

食材明细

主料
  • 油蛤 500g
辅料
调料

红糟炒油蛤的做法步骤

  • 红糟炒油蛤的做法步骤:1
    1
    买回来的油蛤清洗干净后放盐水里吐沙,盐水咸一点,油蛤的触角就会伸出来。其实这步也可以省略,我们这市场买回来的蛤蜊类基本都是没有沙子的,如果有沙子说明不好。挑花蛤、油蛤类的,挑触角伸出来一碰会收回去那种,说明是活的,比较新鲜。
  • 红糟炒油蛤的做法步骤:2
    2
    准备食材。
  • 红糟炒油蛤的做法步骤:3
    3
    起锅烧油,下生姜丝和葱白爆香。
  • 红糟炒油蛤的做法步骤:4
    4
    下红糟,小火炒出香味。
  • 红糟炒油蛤的做法步骤:5
    5
    翻炒一下。
  • 红糟炒油蛤的做法步骤:6
    6
    下油蛤。
  • 红糟炒油蛤的做法步骤:7
    7
    加点清水,翻炒几下。
  • 红糟炒油蛤的做法步骤:8
    8
    看到油蛤开口就撒点盐调味,其他调料不加,出锅前撒上葱花。油蛤一开口就可以出锅了,煮太久肉质变老。
  • 红糟炒油蛤的做法步骤:9
    9
    成品,红艳艳的,是不是很有食欲?
来自 美食天下 陆妞儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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