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红糟炒油蛤

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“这个季节吃油蛤最是鲜美，今天的油蛤是一斤13元买的，听说便宜的才卖8元，各市场的价格不一样。油蛤比较花蛤好吃，贵的时候卖三四十。”

主料

辅料

调料

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买回来的油蛤清洗干净后放盐水里吐沙，盐水咸一点，油蛤的触角就会伸出来。其实这步也可以省略，我们这市场买回来的蛤蜊类基本都是没有沙子的，如果有沙子说明不好。挑花蛤、油蛤类的，挑触角伸出来一碰会收回去那种，说明是活的，比较新鲜。
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准备食材。
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起锅烧油，下生姜丝和葱白爆香。
4
下红糟，小火炒出香味。
5
翻炒一下。
6
下油蛤。
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加点清水，翻炒几下。
8
看到油蛤开口就撒点盐调味，其他调料不加，出锅前撒上葱花。油蛤一开口就可以出锅了，煮太久肉质变老。
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成品，红艳艳的，是不是很有食欲？