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土豆丁脆哨

家香老贵阳味道

土豆丁脆哨的做法

1张图片

“四合院家香之土豆丁脆哨，贵州特色风味，土豆和脆哨的碰撞，家常又不失美味！”

食材明细

主料

威宁土豆 适量
贵州脆哨 适量

辅料

大方辣椒 适量
蒜叶适量
花椒适量
醋适量
开阳菜籽油 适量
食盐适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

土豆丁脆哨的做法步骤

1
将蒜叶、辣椒、土豆洗净后，辣椒、蒜叶切断、土豆切丁备用。
2
起锅烧水，水开后下入土豆煮制5成熟（大概2分钟），倒出清洗干净表面淀粉，另起锅烧热，倒入开阳菜籽油，油热后下入土豆丁、炸至金黄酥脆，捞出备用。
3
锅中热油倒出留少许底油，依次倒入辣椒节、花椒、土豆丁、脆哨爆香，最后加入食盐、鸡精、少许醋，倒入蒜叶翻炒即可出锅。

小窍门

威宁红心土豆淀粉含量高、肉质细腻、入口软糯香甜。

来自美食天下家香老贵阳味道的作品

使用的厨具：炒锅

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