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简单滴鱼香肉丝的做法

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做一道鱼香肉丝,又好吃又下饭。

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
鱼香汁

简单滴鱼香肉丝的做法步骤

  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    泡发:干木耳提前泡好。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    备料:泡好的木耳切丝或者切小,胡萝卜切丝,青椒去蒂切丝备用。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    腌肉:瘦肉洗净切成二粗丝(具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米)先放入盐、料酒抓䘡均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    备小料:葱、姜、蒜,切成末备用。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    调汁:取一小碗,陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉(醋最好选择酸度在4.5~5.3之间)。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    焯水:锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    滑油:炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用(肉丝不宜过熟)。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    炒料:锅内底油,放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒,炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    入料:加入胡萝卜丝、木耳、青椒,翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
  • 简单滴鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1、喜欢正宗口味的,可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴,选材主料常用里脊肉,肉质细嫩,需去除筋膜,以免此时垫牙,切细丝切丝比较考验刀工,每根粗细要均匀,这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝,要清水多洗两遍,防止里面有血水。
来自 美食天下 文杨o 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   川菜  

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