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红烧羊肉煲的做法

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羊肉性温,营养丰富,冬季食用更有益于身体健康。从小在内蒙长大,吃习惯了各种清炖的羊肉,今天按照别人的方法改良一下,做了一个红烧羊肉煲,味道很赞,年夜饭上来上这样一道菜,滋补又有面儿,保证大家赞不绝口。

食材明细

主料
辅料
调料
  • 各种调料 详见步骤

红烧羊肉煲的做法步骤

  • 红烧羊肉煲的做法步骤:1
    1
    一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:2
    2
    一块生姜切片。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:3
    3
    准备少许花椒,几片香叶,几个干辣椒,两个草果,1个肉蔻,适量小茴香,几块冰糖备用。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:4
    4
    几个红枣清洗干净。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:5
    5
    彩椒切小块备用。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:6
    6
    锅中倒入比平时炒菜略多的油,加入冰糖炒化。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:7
    7
    炒至冰糖起枣红色的大泡。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:8
    8
    加入羊肉翻炒至均匀上色。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:9
    9
    加入姜片和各种调料炒均匀。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:10
    10
    加入三勺料酒,2勺生抽,一勺胡椒粉,半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:11
    11
    加入没过羊肉的清水大火烧开。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:12
    12
    转小火炖40分钟左右。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:13
    13
    等汤汁快收干时,加入彩椒和红枣翻炒均匀。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:14
    14
    关火装盘食用。
  • 红烧羊肉煲的做法步骤:15
    15
    好吃的红烧羊肉煲就完成了。

小窍门

羊腿肉最好选那种略肥一点的,炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨,这样炖出来的羊肉软烂入味,特别好吃。有时间的朋友们可以提前用花椒和料酒腌制一下羊肉,那样更入味更鲜嫩,直接炖也可以,同样没有膻味,快来试下吧!
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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