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家常蒜香骨，短时间入味，制作简单，油炸超香。

宅家吃货JACKERLU

家常蒜香骨，短时间入味，制作简单，油炸超香。的做法

4张图片

“今天这一道菜有一点重口味，炸过的蒜特别香，短时间入味，制作简单，油炸超香，回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉，口感会更好。”

食材明细

主料

排骨 600克
姜片 2片
大葱段 2块
料酒 1大勺
蒜末半个
姜末 1片
盐小半勺
鸡精小半勺
生抽 3平勺
蚝油 1平勺
蛋清 1个

辅料

淀粉 1平勺
普通面粉 1平勺

蒜香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

家常蒜香骨的做法步骤

1
剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。
2
排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。
3
煮开十分钟左右。
4
捞出煮好的排骨，泡在温水里面。
5
洗干净排骨表面的血沫，沥干水分后备用。
6
大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺，先放一起。
7
加入排骨里。
8
搅拌均匀。
9
加入蛋清1个。
10
搅拌均匀，腌制半小时左右。
11
腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。
12
搅拌均匀。
13
加入植物油1平勺。
14
搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。
15
油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。
16
捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。
17
家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O。
18
短时间入味、制作简单。
19
一口下去这酥脆的声音，太诱人了O(∩_∩)O。
20
有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。

小窍门

1、第一次炸的时候，表面稍微酥脆就可以取出来了，别炸太久了，汁水炸出来后会比较干。
2、油如果不多的话，记得炸的时候多翻面。

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使用的厨具：不粘锅

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