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芹菜炒土豆干的做法

  2张图片

外婆做的土豆干,回老家的时候特意给我留的,吃了几次,就剩这么点了。土豆干有三种做法,一种是土豆去皮蒸熟,或者蒸熟再剥皮,然后切成薄片,切好直接晒干;第二种方法是土豆清洗干净,带皮用刨刀切成薄片直接晒干;第三种方法是土豆去皮,切成片,入开水里焯水,至半断生状态再拿去晒。

食材明细

主料
  • 土豆干 250g
  • 芹菜 一把
辅料
调料

芹菜炒土豆干的做法步骤

  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:1
    1
    这是第一种方法,土豆去皮蒸熟后晒干的,颜色褐黄色,非常漂亮。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:2
    2
    土豆干提前用清水浸泡,最好四个小时以上。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:3
    3
    锅里烧点清水,水开后倒入土豆干,焯水2分钟。这个步骤也可以省略,泡好直接炒。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:4
    4
    准备食材。土豆干焯好沥干水分,芹菜切段。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:5
    5
    起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:6
    6
    倒入土豆干,翻炒均匀。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:7
    7
    加少量清水,一勺生抽,翻炒均匀。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:8
    8
    倒入芹菜,翻炒1分钟。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:9
    9
    加1匙盐,半匙鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。
  • 芹菜炒土豆干的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

土豆干不管是直接炒,还是炖肉都非常好吃。可以在土豆上市季节,比较便宜的时候多买点做成土豆干,晒干容易保存,想吃的时候抓一把泡发就可以。
来自 美食天下 陆妞儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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