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三鲜馅饼

三鲜馅饼的做法

1张图片

“最近不知道怎么了，特别想吃面食，吃腻了包子饺子之类的，今天心血来潮，做了一个三鲜馅饼，自己感觉味道还不错。这样做的馅饼，做早餐，午餐或者晚餐都可以，再搭配一个汤类的食物，简直完美！”

食材明细

主料

面粉 250克
虾皮一把
韭菜 1把
鸡蛋 2个

辅料

食盐适量

调料

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

三鲜馅饼的做法步骤

1
250克面粉倒入盆中，加3克食盐增加面的筋性，一多半用开水烫面，一少半用常温的水和面，先搅拌成棉絮状。
2
再用手揉成光滑的面团，面偏软一些，烙出的饼才好吃。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分左右。
3
醒面的时间准备一下馅料，我今天准备吃三鲜馅饼，三个鸡蛋搅散。
4
锅中烧油，炒成鸡蛋碎盛出备用。
5
一把韭菜清洗干净。
6
切成碎末备用。
7
准备一把虾皮，用清水清洗一下。
8
将准备好的馅料全部放在盆中，加入一勺生抽，一勺香油，适量五香粉和食盐搅拌均匀。
9
醒好的面团直接搓成长条，然后切成大小均匀的剂子。
10
将剂子揉圆，按扁，再擀成圆形的薄饼，尽量擀薄一点，这样做出的馅饼皮薄口感好。
11
擀好的面皮上放入调好的馅料。
12
用包包子的方法将馅饼封口。
13
包好的包子型生丕轻轻按压，再用擀面杖擀几下，做成饼型。
14
同样的方法做完所以的生丕。
15
电饼铛刷油，将做好的生丕摆放进去，表面也刷一层油，盖上烙3分钟，然后翻面继续烙2分钟，直到馅饼表面焦黄即可关火。
16
关火后继续闷2分钟再盛出装盘。

小窍门

这样做的三鲜馅饼薄皮馅儿大，饼皮软糯，馅料鲜香，非常不错。

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使用的厨具：电饼铛、平底锅

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