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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

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“天气渐渐热起来，又到吃凉菜的季节，柠檬泡椒凤爪当然不容错过呀。”

食材明细

主料

鸡爪 800g
柠檬 1个

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量
泡椒适量

调料

盐 2勺
花椒适量
八角 2个
香叶适量
生抽适量
泡椒水 100ml
白糖适量
白醋适量

微辣口味
调味工艺
一天耗时
简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，剪去指甲。柠檬用盐将皮来回搓洗干净。
2
鸡爪冷水下锅，放入姜，葱，料酒。
3
撇去浮沫，中火继续煮15分钟。煮好的鸡爪放入冰水里浸泡片刻，再用流水冲洗干净。
4
再来煮大料水，清水放入花椒、八角、香叶，大火煮开。
5
煮成黄色的大料水后倒入碗内晾凉备用。
6
用生抽、盐、白糖、白醋、料酒调汁，鸡爪剁成小段，用大碗装起来，放入姜丝、蒜瓣儿、几片柠檬，倒入料汁。
7
再倒入泡椒水和泡椒，最后倒入大料水，用手抓匀腌制。
8
最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即可。
9
捞出装盘，浇上点油醋汁，味道更香。

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使用的厨具：煮锅

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