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家常炒合菜的做法

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炒合菜顾名思义就是多种食材混合一起炒的什锦菜,合字取和谐和美之意。食材基本上都很家常,搭配在一起颜色五彩缤纷,营养也非常丰富。不仅赏心悦目,也总能勾起人的食欲,无论是配米饭还是卷饼都很好吃。
自己在家做饭的时候比较随意,喜欢根据冰箱里的食材随意搭配,今天这道菜可以叫什锦小炒,也可以叫它家常炒合菜,用绿豆芽、菠菜、胡萝卜、香菇搭配鸡蛋一起炒制而成。这道菜色彩非常丰富,营养也很全面,口味鲜香,色香味俱全,特别适合做给家人孩子吃。

食材明细

主料
辅料
调料

家常炒合菜的做法步骤

  • 家常炒合菜的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【家常炒合菜】需要用到的所有食材:新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
  • 家常炒合菜的做法步骤:2
    2
    接下来我们先处理食材:绿豆芽掐去根部后清洗干净,菠菜摘好后先放入水中清洗干净,再放入开水中焯水处理去除草酸,胡萝卜削去外皮后切成细丝,香菇切成香菇片,小葱切成葱花,鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液备用。
  • 家常炒合菜的做法步骤:3
    3
    炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入鸡蛋液,蓬松凝固定型后用筷子搅散,翻炒后盛出备用。
  • 家常炒合菜的做法步骤:4
    4
    炒锅中加入适量花生油,中火烧至油热后下入葱花,小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。
  • 家常炒合菜的做法步骤:5
    5
    下入绿豆芽和胡萝卜丝,翻炒一会儿。
  • 家常炒合菜的做法步骤:6
    6
    翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。
  • 家常炒合菜的做法步骤:7
    7
    翻炒片刻开始调味,调入盐、生抽和白糖,翻炒入味后即可出锅装盘,营养美味的炒合菜就做好了。

小窍门

1、菠菜提前焯水能够去除所含的草酸,食用起来更放心。
2、因为食材的成熟速度是不一样的,所以要按照它们的易熟程度依次下入锅中,千万不要把所有的食材一起放入锅中。
3、如果喜欢吃辣,还可以放几个干辣椒炝一下锅。
4、炒合菜食材不固定,可以随意搭配,除了现有的食材,还可以放韭菜、粉丝、粉条、肉丝等自己喜欢的食材。
5、这道菜一定要全程急火快炒,最短时间内炒熟才能更好保留住蔬菜的水分,口感才更好。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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