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渔家烤鲈鱼

渔家烤鲈鱼的做法

1张图片

“自制烤鱼汁口味非常独特”

食材明细

主料

新鲜鲈鱼 600克

辅料

烤鱼汁 200克
料酒 10克
盐 5克
味精 5克
白糖 3克
鸡精 3克
味达美 5克
胡椒粉 3克
蚝油 5克
香葱 2克
芝麻 10克
花生碎 15克
孜然粉 10克
孜然粒 15克

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

渔家烤鲈鱼的做法步骤

1
先将鲈鱼宰杀去内脏，从鱼肚内部去脊骨，内部打十字花刀。
2
将鱼冲洗干净放入盆内，加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟，拍上少量淀粉，入200度烤箱烤10分钟取出。
3
锅下200克烤鱼汁，小火炒5分钟左右，加入孜然粉、孜然粒，浇在烤鱼上，然后撒上花生碎、芝麻，放上香葱花即可上桌。
4
制作关键：只放孜然粉多了影响成菜卖相，只放孜然粒又不能充分提孜然味，所以将两者结合使用。
5
烤鱼汁：西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可
6
在烤8分钟时取出，把孜然、辣椒面用葱油拌好，刷在鱼身上烤2分钟装盘，再浇上烤鱼汁，洒上花生碎、芝麻，放上香葱花，很入味且色泽也好，效果不错

来自美食天下土菜婆的作品

使用的厨具：焖烧锅、汤锅、煮锅

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