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家常熏鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

家常熏鱼的做法步骤

  • 家常熏鱼的做法步骤:1
    1
    鲢鱼洗净。
  • 家常熏鱼的做法步骤:2
    2
    切小块。
  • 家常熏鱼的做法步骤:3
    3
    这个是做料汁用的调料。
  • 家常熏鱼的做法步骤:4
    4
    葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒放入鱼块里面。
  • 家常熏鱼的做法步骤:5
    5
    拌匀腌制2小时。
  • 家常熏鱼的做法步骤:6
    6
    锅内少油,放入白糖。
  • 家常熏鱼的做法步骤:7
    7
    炒制焦糖色。
  • 家常熏鱼的做法步骤:8
    8
    倒入适量清水。
  • 家常熏鱼的做法步骤:9
    9
    放入准备好的香料。
  • 家常熏鱼的做法步骤:10
    10
    放老抽。
  • 家常熏鱼的做法步骤:11
    11
    放生抽。
  • 家常熏鱼的做法步骤:12
    12
    盐。
  • 家常熏鱼的做法步骤:13
    13
    烧开。
  • 家常熏鱼的做法步骤:14
    14
    煮10分钟关火,放凉备用。
  • 家常熏鱼的做法步骤:15
    15
    把鱼块用厨房纸撒干水分,如果时间充足也可以凉干一些。
  • 家常熏鱼的做法步骤:16
    16
    锅内放玉米油,烧至5成热,下入鱼块。
  • 家常熏鱼的做法步骤:17
    17
    炸至定型反面,两面炸至金黄酥脆,炸干更好吃。
  • 家常熏鱼的做法步骤:18
    18
    我又放平底锅小火慢慢煎一下,这样表皮非常劲道。
  • 家常熏鱼的做法步骤:19
    19
    把汤汁里面的调料捞出来。
  • 家常熏鱼的做法步骤:20
    20
    把鱼块放汤汁里面浸泡10分钟,或者时间长一点更入味。
  • 家常熏鱼的做法步骤:21
    21
    装盘。
来自 美食天下 雨中漫步_kRsJPX 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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