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美味酸汤鱼

林大锅的无烟小炒

美味酸汤鱼的做法

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“酸汤鱼，吃贵州菜必点的一道菜，贵州少数民族传统菜肴，是原生态民族美食的代表，也是“黔菜”最知名的门面担当。在缺盐的年代，机智的贵州苗家人，用五谷发酵出来的“酸”替代盐，既改变了菜肴的寡淡无味，又让人们能在闷热的夏天也食指大动。”

食材明细

主料

鲶鱼 750克

辅料

西红柿 500克
豆腐 100克
土豆 100克
油 50毫升
水量 300~400毫升

调料

红酸汤料 150毫升
盐 10克
木姜子油（可加可不加） 5毫升

酸辣口味
干锅工艺
半小时耗时
普通难度

美味酸汤鱼的做法步骤

1
鲶鱼开膛去腮、去内脏，后用淀粉或盐将鱼身撒满，用手将鱼身上粘膜搓洗掉，清水冲干净，剁成3厘米的鱼块。
2
西红柿热水淋烫，去皮切块，土豆、豆腐一同切块。
3
锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水。盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】自动功能执行。
4
烹饪结束后，将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可。

小窍门

【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克。

大厨说
1、酸汤鱼不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴；
2、吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用【手动】功能即可；
3、可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，选择较长的功能键。

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使用的厨具：其他

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