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鱼香茄子的做法

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今天的午餐吃什么呢?茄子是我比较喜欢的蔬菜之一,也是少有的紫色蔬菜之一,其营养价值很高,所以常吃茄子对身体好,鱼香茄子,酸甜可口,微辣开胃增食欲。

食材明细

主料
调料

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的食材。
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    茄子清洗干净,去掉尾部,切成7厘米左右的长条,再放一勺盐用手抓匀,腌制10分钟左右,将茄子出的水倒掉,再加入适量的淀粉用手抓匀,将每一根茄子都裹上淀粉备用。
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    大蒜去皮切成蒜末,辣椒清洗干净切成小粒,肉馅加入1勺料酒和少许的胡椒粉搅拌均匀,这样可以去腥,玉米淀粉加入糖、醋、生抽、盐搅拌均匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    锅里放油,油稍多些,油热后将茄条放入锅里,把茄子煎一下,如果想更好吃可以过油,只是油会比较大,煎好的茄条盛出来。
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    另起锅,油热后先炒猪肉馅,炒至猪肉馅变色后,加入1勺豆瓣酱和红辣椒一起翻炒均匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    再把大蒜末放入锅中,炒出蒜香味。
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    接下来把煎好的茄子倒入锅中,继续煸炒。
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    再把调好的酱汁倒入锅里,翻炒均匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤:9
    9
    最后可以再淋上一点香油,能够增加香味就可以出锅了。

小窍门

1. 茄子切成茄条可以先切成长度一样的段,再切片,最后切条,这样长度会比较一致。
2. 茄子是少有的紫色蔬菜,其皮的营养价值很高,所以不要去皮。
3. 茄子加盐处理的时候,盐不要加太多,不然茄子会咸的,用盐可以杀出茄子自身的水分,这样茄子在烹饪的时候就可以少吸油,也可以让味道更好。
4. 煎茄条这一步其实是将茄条过油,但考虑到油量的问题,用煎会更健康一些。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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