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干炒蒜薹

干炒蒜薹的做法

6张图片

“干炒也就是干煸，通过较长时间的煸炒，把主料炒制脱水熟透，然后再和其它食材搭配烹制。通常蒜薹和肉搭配炒制的比较多，而这道【干炒蒜薹】用的是鸡蛋和蒜薹搭配炒制的一款素炒佳肴，值得一试。”

食材明细

主料

蒜薹 500克

辅料

鸡蛋 3个

调料

油 15克
盐适量
白醋 3克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

干炒蒜薹的做法步骤

1
把蒜薹洗净切段。
2
鸡蛋加少许盐、白醋，搅打均匀。
3
热油，放入蒜薹。
4
中小火反复煸炒，炒制到蒜薹塌秧发蔫。
5
盛出备用。
6
锅留底油，倒入蛋液摊制。
7
把鸡蛋摊熟，斩成块状。
8
放入备用的蒜薹。
9
加盐调味
10
翻炒均匀，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制的过程不用加水。
2、蛋液中加盐和白醋时不宜过多。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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