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蒜薹炒油渣

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“家里炒青菜类的我一般用猪油。今天我又炼了一些油，刚好有一些油渣，就做了这道菜。油渣只要把油炼出来了，是不会很油的，反而是脆脆的，香香的。加上一些蔬菜，荤素搭配很不错呢！”

主料

辅料

配料

1
炼猪油的步骤我就省了，这个很简单，肥猪肉切丁，锅内加少许油放进去炼就行了。要小火慢炼，要不得烧黑了。现在市场里很多蒜苗卖。我们这里称之蒜苗，书上叫蒜薹。别搞混了。
2
蒜薹洗净切段，甜椒切段。
3
锅内下油，烧热，先放蒜薹翻炒。
4
然后放甜椒，最后蒜薹炒熟时再放入油渣，调入盐，生抽。
5
一定要出锅前放油渣，太早放油渣就不脆了，绵绵的。