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糯香排骨

爱美食的紫云

糯香排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 500g
糯米 250g

辅料

红薯 1个

调料

花椒 5g
胡椒粉 1g
味达美臻品耗油 1勺
味达美臻品特级生抽 2勺
六月鲜红烧酱油 1勺
味达美臻品料酒 2勺
盐 1小勺
生姜 4片
大蒜 3粒
小葱 2根
小米辣 3个
淀粉 1勺

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

糯香排骨的做法步骤

1
准备食材。大蒜和生姜切片，辣椒和小葱切段。
2
糯米清洗干净，浸泡4小时以上。排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
3
准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺。
4
味达美臻品耗油1勺。
5
六月鲜红烧酱油1勺。
6
味达美臻品料酒2勺，再加入淀粉，盐，一起搅拌均匀。
7
排骨泡好水后，沥干水份。加入料汁，再加入切好的大蒜，辣椒，生姜，葱段，花椒，以及胡椒粉。
8
戴一次性手套，用手多抓一会。然后腌制2小时以上，更加入味。
9
蒸笼里面放一片荷叶垫底。红薯切厚片，平铺在蒸笼里面。
10
泡好的糯米沥干水份。排骨腌制好，把腌制的汁倒入糯米中，加1小勺六月鲜红烧酱油，搅拌均匀。把排骨放入糯米中(配料不要了)。
11
排骨均匀的裹上糯米，用手抓紧一些。摆入蒸笼里面。
12
每一块排骨裹好平铺，剩余的糯米可以铺到表面(糯米里多余的汁不要了，那样太湿)。
13
用荷叶包裹起来，上锅蒸90分钟。
14
蒸好后，掀开荷叶，表面撒些葱花，辣椒装饰，即可享受美味。

小窍门

1.没有荷叶，可以用粽叶代替。如果都没有，用纱布或者直接用盘子刷一层油蒸。
2.可以用高压锅蒸，大概蒸50分钟左右。
3.菜谱中的1勺是15毫升的量，小勺是1.25毫升。
4.红薯不喜欢，也可以用土豆代替。
5.糯米和排骨可以提前一晚泡水和腌制，第二天直接装盘蒸，更省时间。

来自美食天下爱美食的紫云的作品

使用的厨具：电压力锅、高压锅、煮锅、炒锅

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