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家常菜---腊味火腿炒蒜薹

家常菜---腊味火腿炒蒜薹的做法

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“炒蒜蒜薹真是一道家喻户晓的的家常菜，现在正是食用新鲜蒜薹的季节。蒜薹我们习惯叫蒜苗。腊肉炒蒜苗是我家喜欢吃的菜之一。

菜中我运用了金华火腿烹制的，金华火腿还是春节的时候，朋友送的呢，趁着天热之前赶快消灭了。腊味火腿炒蒜薹。色泽漂亮，香气浓郁、营养丰富、鲜美可口。金华火腿的独特香味，使这道普普通通的家常菜增添不少色彩。”

食材明细

主料

蒜薹 200克

辅料

金华火腿 100克

配料

酱油 2克
糖 4克
姜丝适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

腊味火腿炒蒜薹的做法步骤

1
蒜薹去掉老根，洗净。准备好金华火腿。
2
金华火腿用水冲洗干净，入蒸锅，蒸至20分钟。
3
蒸制好的金华火腿，稍凉后切成薄片。
4
蒜薹切成寸断。
5
锅中加入少量的油，爆香姜丝。
6
下入火腿翻炒均匀。
7
加入糖料酒和一点点酱油。
8
倒入蒜薹段。
9
煸炒均匀至蒜薹炒熟即可。

小窍门

金华火腿是用盐腌制的，已经很咸了，就不要再添加盐和鸡精了。蒜薹要选用鲜嫩的。如果蒜薹有些老，可以先焯水在炒至。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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